En los días calurosos, comer platos ligeros es la mejor manera de saciar el hambre y mantener una dieta saludable. Aunque no tengas experiencia en la cocina, puedes preparar deliciosos platos con verduras. Así evitarás los alimentos pesados y grasos, poco recomendables en esta época del año. Por eso, hemos reunido 6 recetas ligeras para que prepares y consumas a diario.
Ensalada de verduras
Ingredientes
- 1/2 berenjena cortada en trozos
- 1/2 zanahoria cortada en trozos
- 1 calabacín cortado en trozos
- 1/2 tomate cortado en trozos
- 1/2 cebolla cortada en trozos
- 1/4 pimiento amarillo cortado en trozos
- 1/2 cucharada de eneldo picado
- 1/2 cucharada de perejil picado
- 2 dientes de ajo pelados y machacados
- 1 cucharada de vinagre
- Aze, sal y pimienta negra molida al gusto
Método de preparación
En una sartén, añadir el aceite de oliva y calentar a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y dorar. Añadir la berenjena, las zanahorias, los calabacines, los tomates y los pimientos y rehogar durante 15 minutos. Apagar el fuego, pasar las verduras a un bol y espolvorear con eneldo y perejil. Aliñar con aceite de oliva, sal, pimienta negra y vinagre y mezclar bien. Servir a continuación.
Garbanzos salteados con puerros
Ingredientes
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 1 puerro cortado en rodajas
- 1 zanahoria cortada en rodajaspuerro cortado en rodajas
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- Sal y tomillo al gusto
Método de preparación
En una sartén, añade el aceite de oliva y calienta a fuego medio. Añadir la zanahoria, el laurel y el romero y dorar ligeramente. Añadir el puerro y rehogar 2 minutos más, removiendo constantemente. Por último, añadir los garbanzos, la sal y el tomillo y mezclar bien. Apagar el fuego, retirar la hoja de laurel y servir.
Ensalada de remolacha con alcaparras
Ingredientes
- 1 remolacha pelada y cortada en medias lunas
- Rajas de 1 naranja
- 1 cebolla roja pelada y cortada en rodajas finas
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 manojo de cilantro
- Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva al gusto
- Agua para la cocción
Método de preparación
En una cacerola, coloca la remolacha y cúbrela con agua. Llevar a ebullición a fuego medio y cocer hasta que estén blandas. Apagar el fuego, escurrir el agua y esperar a que se enfríe. A continuación, colocar la remolacha, la cebolla, las alcaparras y los gajos de naranja en un bol y mezclar bien. Aliñar con aceite de oliva, sal y pimienta negra y servir.
Tabla
Ingredientes
- 1 puñado de cilantro picado
- 1 taza de couscous marroquí
- jugo de 1 limón
- 2 tomates sin pepitas picados
- 1 pepino pelado y picado
- 1/5 taza de agua
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Método de preparación
En un cazo, poner el cuscús, el agua, el aceite de oliva y la sal y llevar a ebullición a fuego medio. Dejar hervir durante 2 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar. A continuación, añadir los tomates, el pepino y el cilantro y mezclar bien. Sazonar con sal, pimienta negra y zumo de limón. Servir inmediatamente después.
Consejo:Barnícelo con una rodaja de limón.
Ceviche
Ingredientes
- 4 filetes de pescado cortados en dados
- Jugo de 3 limones
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja pelada y cortada en tiras finas
- 1 guindilla cortada en tiras y sin semillas
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 loncha de piña troceada
- 1/5 cucharadita de sal
Modo de preparación
En un bol, coloca el pescado, el zumo de limón y remueve bien. Refrigerar durante 1 hora. Luego saque el pescado de la nevera y escurra el exceso de jugo. Añade el aceite de oliva, la cebolla roja, el chile, el cilantro, la piña y la sal y remueve bien. Servir a continuación.
Pollo a la plancha con verduras
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo cortadas en dados
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimientapimienta al gusto
- Palillos de brocheta (de madera o metal)
Método de preparación
Cortar el calabacín, pimientos y cebollas en trozos grandes aptos para brochetas. En un bol pequeño, mezclar el zumo de limón, el ajo, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta negra. Colocar los dados de pollo en un cuenco y rociarlos con la mezcla de especias. Dejar marinar durante al menos 15 minutos. Montar las brochetas alternando los dados de pollo marinados con los trozos de calabacín, pimiento y cebolla. Untar las brochetas con la cucharada restante de aceite de oliva. Calentar una parrilla a fuego medio y asar las brochetas durante unos 10-12 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, o hasta que el pollo esté completamente hecho y las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. Retira las brochetas de la parrilla y sírvelas después.
